Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (Pour 12 crêpes) :
- 180 g de farine
- 6 tranches de jambon cuit
- 250 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 100 g de beurre
- 3 oeufs, 2 jaunes d’oeufs
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 75 g d’emmenthal râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation :

Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les oeufs entiers, le jaune d’oeuf, la moitié du lait et 1 pincée de sel.

Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver.

Nettoyez et lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les menu. Faites fondre les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez
Ajoutez la noix de muscade.

Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes.

Confectionnez un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine. Laissez-le refroidir, puis incorporez-y le reste de lait, bouillant.

Ajoutez 10 cl de crème. Enfin, mélangez les champignons à la sauce obtenue.

Garnissez chaque crêpe de cette sauce. Déposez dessus une demi-tranche de jambon. Recouvrez de sauce.

Roulez ensuite la crêpe et déposez-la dans un plat beurré. Une fois toutes les crêpes garnies, nappez avec le reste de crème fraîche.
Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez avec le reste de beurre, en noisettes.
Faites gratiner, sous le gril du four, pendant 8 minutes.

Servez aussitôt
....................................... bon appétit !!!!

Échalote française ou oignon vert ? (au Québec les échalotes sont des oignons vert)
Pour les oeufs... 3 oeufs plus 2 jaune ou 2 jaunes et un oeuf complet ?

Pour le reste ça va

L’échalote possède une saveur plus parfumée et plus subtile que celle de l’oignon et moins odorante que celle de l’ail. donc de prefererence l'echalote francaise dite "cuisse de poulet"


Pour les oeufs il faut 3 oeufs complets ( jaune et blanc ) ET 2 jaunes

voila , a vous de jouer !!